Tarte au rhum

Spreid het deeg uit in een goed beboterde taartvorm. Werk het deeg wat uit op de rand van de vorm. Bespikkel het royaal met boter. Bestrooi het met suiker en giet er de rum en het water bij. Bak het in een zeer hete oven van 225 graden.
Zeef de bloem met het zout in een kom; snijd hierin de boter met twee messen in stukken. Voeg de suiker en bij kleine hoeveelheden tegelijk het water toe. Roer het geheel met een mes tot een samenhangende massa. Kneed er met de vingertoppen een soepel deeg van, vorm dit tot een bal en laat het afgedekt minimaal een half uur op een koele plaats rusten. Het deeg is beter te verwerken als u het een dag van tevoren klaarmaakt.