Wokvis uit China

De groenten en champignons schoonmaken en fijnsnijden. De visfilets in kleine stukjes van 2 centimeter lengte verdelen.
De rijst gaarkoken.
De kristalsuiker in een pannetje smelten tot karamel. De karamel van het vuur halen en blussen met de azijn. Deze zoetzure saus al roerend even laten loskoken.
Olijfolie verhitten in de wok en de fijngesneden groenten roerbakken. De visreepjes toevoegen en steeds blijven roeren. Het geheel overgieten met de soyasaus, even laten sudderen en de stukjes ananas toevoegen. Geregeld blijven roeren en eventueel binden met wat maïsmeel. Op smaak brengen met de zoetzure saus, de ketchup, peper en zout.
Serveren op warme borden, de garnaaltjes erover strooien en in een aparte kom de basmati-rijst.