KookJij

Recept

« Terug naar recepten

Aubergine

Van aardappels is het bekend dat er friet van gemaakt wordt en chips en andere borrel hapjes. Dit kan net zo goed van aubergine en courgettes gemaakt worden. Het is even werk, maar zeker zo smaakvol.
Recept van:
Bereidingstijd: 60 min
Personen: 6 personen
Categorieën:
  1. > Snacks - Warm
  2. > Snacks - Koud
Bevat per éénpersoons portie:
Waardering:
Herkomst: Nederland
Keuken: Europese
Bron: Italiaanse kennissen
Geplaatst op:

Bereiding

Hoe Aubergine te bereiden

  1. Snij de aubergines in blokjes en dep droog.
  2. Maak een bord met bloem-zout-peper.
  3. Maak een bord met de geklutste eieren.
  4. Maak een bord met broodkruim-Parmezaan-mix.
  5. ***De blokjes aubergine gaan eerst in de bloem, daarna in de eieren en vervolgens worden ze stevig gerold in de broodkruim-kaas-mix.
  6. Vervolgens worden de "aangeklede" blokjes in de hete olie gegooid - 180 graden Celsius - en 6 tot 8 minuten gefrituurd (de grotere blokjes langer en de kleinere blokjes ietsje korter).
  7. Laat de blokjes op het keukenpapier uitlekken en doe ze dan in een kom.
  8. Maal Himalaya zout over de blokjes en bestrooi met de zeer fijn gehakte peterselie.
  9. ***NOOT: Verdeel de blokjes aubergine in een aantal hoopjes (batches) en werk elke batch afzonderlijk af.
  10. Ze kunnen zo genuttigd worden, je kunt er ook een sausje bij geven bv arrabiatasaus of arrabiata pesto. (zie aldaar)

Mijn kookverhaal (Jan A van der Hoeden)

Deze aubergine "frietjes" passen eigenlijk bij alle aperitief variaties.

Reageer op dit recept


Maak favoriet

Print dit recept
Waardeer dit recept
Uw bericht mag nog karakters bevatten

Reacties op dit recept

Er zijn nog geen reacties geplaatst