Bonen Salade uit Laos

1).Kwast de snijkanten van de knoflook helften in met olie, zout ze lichtjes, verpak ze in Alu folie en leg ze gedurende 1 uur in de oven met de snijkant naar boven gericht. Laat ze afkoelen en knijp dan de knoflookjes uit de bol-helften in een blender-kom.
2).Ondertussen de gember op open vuur roosteren tot die zwart geblakerd is en dan pellen en kleinmaken. Doe ook in de blender, samen met de ketjap, Nam Pla, lombokjes, suiker en 30 cc water.
3).Draai hiervan een homogene gladde saus en breng op smaak met evt. een beetje zout.
4).Ondertussen de lima bonen al dente koken in ruim gezouten kokend water (2-3 minuten). Doe ze dan in een kom.
5).In een grote wok de olie zinderend heet maken en daarin de haricots verts zoveel mogelijk in één laag leggen en op hoog vuur al dente koken. Het geeft niet wanneer er hier en daar brandplekjes ontstaan.
6).Doe de haricots verts ook in de schotel met lima-bonen, evenals de gehalveerde cherry tomaatjes met 1/3de deel van de saus.