Carpaccio van tonijn met paprika en verse kruiden

Maak een dressing met het citroensap en olijfolie breng op smaak mett de peper en het zeezout.
Snij de tonijn in fijne plakjes en leg ze op een groot bord.
Wrijf er een beetje van de dressing op en voeg nog wat peper en zout toe aan de tonijn.
Laat gedurende een uur rusten in de koelkast.
Verwijder de schil en de zaden van de paprika en snij ze vervolgens in een fijne brunoise.
Verhit wat van de olijfolie in een pan en laat er even de brunoise in zweten.,
voeg er de suiker aan toe en sprenkel er wat balsamicoazijn over.
Roer alles nog eens goed door elkaar en laat verder afkoelen.

Garneren:

Neem een groot bord en schik hierop de plakjes tonijn.
Maak een tuiltje van de kruiden en schik er midden op de tonijn.
Lepel er wat van de paprikapepers bij en strooi er wat Parmezaanse krullen bij.