Recept
« Terug naar recepten
Charlotte Russe (nostalgisch bruiloftsgerecht)
PT30M
Charlotte Russe (nostalgisch bruiloftsgerecht)
Dit is ook weer een recept uit "de oude doos" en dat is beslist niet
sarcastisch bedoeld. Ik heb zelf nog hele goede herinneringen aan dit
nagerecht want het werd o.a. als dessert geserveerd op onze bruiloft. Dit
recept is van mijn tante Dina, die kok was en altijd voor bruiloften en
partijen kookte en dus ook op onze bruiloft. Het is echt een feestelijk
dessert en erg lekker voor bijvoorbeeld Pasen, Pinksteren, Kerstmis of welk
(familie)diner dan ook. Je kunt de garnering aanpassen aan het seizoen.
Het is dan ook leuk om de kleur van het lint aan te passen aan de
gelegenheid. Het lint is trouwens niet alleen voor de sier maar ook voor de
stevigheid van de pudding.
Recept van:
Wilmie Willemse
Bereidingstijd:
30 min
Personen:
8 personen
Categorieën:
- > Nagerechten - Koud
Bevat per éénpersoons portie:
Waardering:
Herkomst:
Frankrijk
Keuken:
Europese
Bron:
Tante Dina
Geplaatst op:
Bereiding
Hoe Charlotte Russe (nostalgisch bruiloftsgerecht) te bereiden
- Het geel van het wit van het ei scheiden.
- Doe het (ongeklopte) wit van het ei door het steelpannetje en doe dan het eiwit in een schone mixerkom.
- Zet de lange vingers rechtop in het pannetje (tegen de wand).
- Week de gelatine in ruim koud water.
- Klop het geel van het ei met de suiker zeer schuimig.
- Klop de slagroom en de eiwitten afzonderlijk stijf.
- Los de uitgeknepen gelatine op in een bodempje heet water en voeg dit bij de gele massa, voeg hier een scheutje Marasquin aan toe.
- Dan de slagroom erdoor scheppen (niet kloppen).
- Schep daarna voorzichtig de eiwitten erdoor en doe het geheel in het pannetje met de lange vingers. Laat het minstens 6 uur in de koelkast opstijven.
- Stort het geheel voorzichtig op een platte schaal en doe er een strik omheen.
- Ik heb zelf naar eigen inzicht de pudding opgeleukt door er rondomheen een randje slagroom te spuiten en daarin wat bessen van de Physalis te duwen. Bovenop heb ik het binnenste van 3 passievruchten gedaan. Je kunt natuurlijk ook naar eigen inzicht met ander fruit garneren.
