Recept
« Terug naar recepten
Chipolatapudding
PT165M
Chipolatapudding
Een heerlijk chipolatapudding recept uit de europese keuken wat echt de moeite waard is om uit te proberen.
Recept van:
Jan A van der Hoeden
Bereidingstijd:
165 min
Personen:
4 personen
Categorieën:
- > Nagerechten - Koud
Bevat per éénpersoons portie:
Waardering:
5
0
3
Herkomst:
Frankrijk
Keuken:
Europese
Bron:
Familie
Kan worden ingevroren:
Nee
Geplaatst op:
Bereiding
Hoe Chipolatapudding te bereiden
*Breng melk met vanille en 50 gram suiker aan de kook.
*Lange vingers verkruimelen en apart zetten.
*Rozijnen in week zetten in de Marasquin.
*Bigarreaux versnipperen.
*Puddingvorm(pjes) invetten.
*Gelatine blaadjes in koud water te weken leggen.
*Dooiers met 75 gram suiker schuimig kloppen.
*Vanillestokje legen en merg in de melk doen en vervolgens stokje verwijderen.
*Beetje hete melk door het dooiermengsel roeren en daarna een scheutje melk.
*Dan van het vuur af het dooiermengsel bij de melk gieten en goed roeren. Zet weer op het vuur en roer en voorkom dat de melk gaat koken. Blijf nu roeren tot de inhoud lobbig wordt. Haal weer van het vuur af en los de uitgeknepen blaadjes gelatine door het mengsel en laat afkoelen.
*Ondertussen de slagroom stijf kloppen met de overgebleven suiker (=25 gram). Wanneer de vla goeddeels is afgekoeld 3/4 van de slagroom door de vla vouwen,verkruimelde lange vingers er door roeren,evenals de bigarreaux en rozijnen en in een ingevette kom koud wegzetten. Zet maar 2 uur weg in de koelkast.
*Rest van de slagroom apart zetten en vlak voor gebruik in een slagroomspuit doen en daarmee de pudding opleuken.
*Lange vingers verkruimelen en apart zetten.
*Rozijnen in week zetten in de Marasquin.
*Bigarreaux versnipperen.
*Puddingvorm(pjes) invetten.
*Gelatine blaadjes in koud water te weken leggen.
*Dooiers met 75 gram suiker schuimig kloppen.
*Vanillestokje legen en merg in de melk doen en vervolgens stokje verwijderen.
*Beetje hete melk door het dooiermengsel roeren en daarna een scheutje melk.
*Dan van het vuur af het dooiermengsel bij de melk gieten en goed roeren. Zet weer op het vuur en roer en voorkom dat de melk gaat koken. Blijf nu roeren tot de inhoud lobbig wordt. Haal weer van het vuur af en los de uitgeknepen blaadjes gelatine door het mengsel en laat afkoelen.
*Ondertussen de slagroom stijf kloppen met de overgebleven suiker (=25 gram). Wanneer de vla goeddeels is afgekoeld 3/4 van de slagroom door de vla vouwen,verkruimelde lange vingers er door roeren,evenals de bigarreaux en rozijnen en in een ingevette kom koud wegzetten. Zet maar 2 uur weg in de koelkast.
*Rest van de slagroom apart zetten en vlak voor gebruik in een slagroomspuit doen en daarmee de pudding opleuken.
