Recept
« Terug naar recepten
De echte Weense Sachertorte
PT90M
De echte Weense Sachertorte
Een heerlijk de echte weense sachertorte recept uit de europese keuken wat echt de moeite waard is om uit te proberen.
Recept van:
Ronny Henri Szostek
Bereidingstijd:
90 min
Personen:
1 personen
Categorieën:
- > Nagerechten - Koud
- > Taarten, gebak & ijs - Taarten
Bevat per éénpersoons portie:
Waardering:
5
0
93
Herkomst:
Oostenrijk
Keuken:
Europese
Bron:
www.ronnyschocoladerecepten.blogspot.com
Geplaatst op:
Bereiding
Hoe De echte Weense Sachertorte te bereiden
1. De oven op 180 C voorverwarmen. De chocolade au bain marie smelten en met de boter schuimig roeren, dan geleidelijk de poedersuiker en de eierdooiers erdoor roeren. De eiwitten met de suiker tot een niet al te stijve sneeuw kloppen en samen met het meel, waarin het zout is geroerd, door het chocolademengsel zelf roeren.
2. Een springvorm van 24 cm doorsnede invetten en met meel bestuiven. Het deeg hierin 45 - 60 min. bakken. De taart in de vorm laten afkoelen, daarna pas uit de vorm halen.
3. De abrikozenjam verwarmen en de taart hiermee bestrijken. De taart vervolgens enkele uren op een koele plek laten rusten.
4. Voor het glazuur: 200 gram pure chocolade + 20 gram boter (dit geeft glans en smaak) en 40 gram poedersuiker au bain marie verwarmen. Over de taart gieten (op rooster) en met paletmes gelijkmatig verdelen. De zijkanten mooi afstrijken.
2. Een springvorm van 24 cm doorsnede invetten en met meel bestuiven. Het deeg hierin 45 - 60 min. bakken. De taart in de vorm laten afkoelen, daarna pas uit de vorm halen.
3. De abrikozenjam verwarmen en de taart hiermee bestrijken. De taart vervolgens enkele uren op een koele plek laten rusten.
4. Voor het glazuur: 200 gram pure chocolade + 20 gram boter (dit geeft glans en smaak) en 40 gram poedersuiker au bain marie verwarmen. Over de taart gieten (op rooster) en met paletmes gelijkmatig verdelen. De zijkanten mooi afstrijken.
Reageer op dit recept
Reacties op dit recept
Sau zegt:
Is 180 graden voor een gas-, conventionele of heteluchtoven? Of is dat hetzelfde?
niel zegt:
Berni zegt:
Ik heb dit recept opgezocht omdat ik gisteravond bij het duitse net WDR een versie van een zg. Herrenkuchen heb gezien. de ingredienten lijken veel op Sachertorte. Ik heb het meteen geprobeerd, en het werd een hele sappige choco-cake. Niet droog. De volgende keer doe ik 't deeg gewoon in de springvorm denk ik. Maar wordt de sachertorte niet doorgesneden en met jam bestreken?
Groetjes!
erik hobijn zegt:
Ik heb Oostenrijks bloed en mijn moeder maakte een super versie. Maar die van hotel Sacher is nog steeds werkelijk goddelijk, ze lijkt niet op een chocolade taart , het is droog bijna saai, heel suptiel. O ja, een tip: als je het kan, maak de glazuur met een beetje zure room, gebruik dan 70% chocolade of voeg wat cacao toe, om het de zure room te compenseren. O ja, Franz Ruhm, een oude kok uit de Wiener küche gebruikt 8 eieren, maar goed, dat is oostenrijks.
mo zegt:
Andrea zegt:
Oja, en om de Sachertorte in Oostenrijk te proeven (wat ik ook bij jessica las),, kan ook gewoon naar Innsbruck gaan! Net zo lekker :)
jessica zegt:
Zeker eens doen. Let wel op : bij het binnenkomen kan er een lange rij wachtenden voor je staan. Dat is daar nu eenmaal de gewoonte. Gewoon een beetje wachten en dra is het jouw beurt.
Rick zegt:
Hij is gortdroog, en heb iets te veel jam opgesmeerd zodat de chocolade erop, een soort papje werd :(
Sau zegt: