KookJij

Recept

« Terug naar recepten

Eendenborstfilet met appel en sinaasappel- honingsaus

Een heerlijk eendenborstfilet met appel en sinaasappel- honingsaus recept uit de hollandse keuken wat echt de moeite waard is om uit te proberen.
Recept van:
Bereidingstijd: 20 min
Personen: 4 personen
Categorieën:
  1. > Hoofdgerechten - Wild
  2. > Speciale gelegenheden - Kerst
Bevat per éénpersoons portie:
Waardering:
Herkomst: Nederland
Keuken: Hollandse
Bron:
Kan worden ingevroren: Nee
Geplaatst op:

Bereiding

Hoe Eendenborstfilet met appel en sinaasappel- honingsaus te bereiden

Vijf borden voorverwarmen.
Appel schillen, in vier parten snijden en klokhuis verwijderen. Elkt part in plakjes snijden en met citroensap besprenkelen.
Eendeborstfilets van vel ontdoen en licht met zout en peper bestrooien.
In koekenpan helft van boter verhitten. Eendenborst in 6 minuten van buiten bruin en van binnen rose bakken, halverwege keren.
Eendenborst uit pan op 1 bord leggen en in aluminiumfolie verpakken.
Achtergebleven bakvet uit pan schenken (wordt niet meer gebruikt) en pan terug op vuur zetten.
Sinaasappelsap toevoegen, vuur hoog draaien en alle aanbaksels goed losroeren.
Honing en tijm erdoor roeren en met zout en peper op smaak brengen.
Pan van vuur nemen en klontjes koude boter snel met garde door saus kloppen, zodat mooie gladde, lichtgebonden saus ontstaat.
Eendenborst schuin in dunne plakken snijden. Sinaasappelsauss over vier borden verdelen. Eendenborstplakjes en appelschijfjes om en om dakpansgewijs in saus leggen.

Reageer op dit recept


Maak favoriet

Print dit recept
Waardeer dit recept
Uw bericht mag nog karakters bevatten

Reacties op dit recept

Heiko

Heiko zegt:
Vervang eens de appels door Mangos. Die hebben een zachtere zuur en passen goed bij de eend. (Tip voor mooie Mango sneedjes: Bepaal de positie van de grote pit en snij parallel met de vlakke kanten links en rechts een dikke schijf af, net zonder de pit te raken. De twee afgesneden stukken kan je dan in mooie sneedjes snijden.)
E. Witkamp

E. Witkamp zegt:
Heb het gister gemaakt. Echt super. lekkere filet van de AH. heb er aardappel anders bij gemaakt en haricits verts in spek gewikkeld in het midden van het bord. carpaccio vooraf en creme brulee na. mmmmmmmm...
shelly

shelly zegt:
Hoi, lijkt me heerlijk, maar wat past er lekker bij? gebakken aardappeltjes en salade of zo? ik ben niet echt een keukenprinses maar het lijkt me leuk om met kerst te maken. Hoe groot moeten de filets per stuk ong. zijn?