Ei-omelet met een fris kleurtje

Knip of hak de peterselie fijn.
Klop de eikes met de room los en kruid met de boven vernoemde kruiden voeg de peterselie toe.
De courgette in fijne sliertjes snijden.
De puree, paprika, spitskool en ajuin restjes van de dag ervoor dus kant en klaar.
Laat de boter smelten in de pan giet de eimassa in de pan laat even stollen zet het vuur lager de boven vernoemde puree ( of wat je nog in de ijskast hebt speelt geen rol) erover verdelen.
Vervolgens de courgette en kaas erover strooien kruid nog een beetje bij met paprika evenzeer voor de kleur.
Zet de pan nog even onder de grill tot het ei-omeletje gestold is.
Degene die het wensen serveer met een heerlijk sneetje brood.