Engelse gebraden kip

Laat 30 gram van de boter met een drupje olie smelten in een pan met een dikke bodem en bak op matig vuur de ui en het spek ongeveer 10 minuten, of tot de uien zacht zijn.
Schep het spek- en uienmengsel uit de pan en laat in dezelfde pan de rest van de boter smelten.
Bak de fijn gehakte paddestoelen, voorzien van zout en peper uit de molen, ongeveer 5 minuten, met het deksel op de pan.
Schep de paddestoelen op een bord en laat ze afkoelen.
Doe het broodkruim in een grote kom en roer er alle ingrediënten door.
Breng het mengsel op smaak met zout en peper.
Als je liever een stijve vulling hebt dan een compact kruimelige massa, roer dan een losgeklopt ei door het mengsel voordat je de kippen ermee vult.
Tel in elk geval 20 minuten op bij de braadtijd van de kip