Recept
« Terug naar recepten
Fazantenfilet met spek en champignons (kan ook met kip)
PT60M
Fazantenfilet met spek en champignons (kan ook met kip)
Dit heerlijke wildgerecht past helemaal in de sfeer van Kerstmis en
het is dan ook niet vreemd dat ik het heb gekozen voor ons kerstdiner
2019.
Het is erg makkelijk te maken en goed in te passen in een diner waarbij je
meerdere gerechten maakt want je bakt alles even in de pan en doet het
dan in een ovenschaal. Als het eenmaal in de oven staat heb je er eigenlijk
geen omkijken meer naar.
Ik heb het zelf met kerst voor een grotere groep gemaakt maar ik zet hier
het recept voor 4 personen neer, omdat dit voor de meeste mensen het
gemakkelijkste is. Dit is ook het basisrecept vanwaaruit ik tewerk ben
gegaan.
Recept van:
Wilmie Willemse
Bereidingstijd:
60 min
Personen:
4 personen
Categorieën:
- > Hoofdgerechten - Gevogelte
- > Hoofdgerechten - Wild
- > Speciale gelegenheden - Kerst
Bevat per éénpersoons portie:
Waardering:
Herkomst:
Nederland
Keuken:
Europese
Bron:
Allerhande/beetje aangepast en in eigen keuken gemaakt
Geplaatst op:
Bereiding
Hoe Fazantenfilet met spek en champignons (kan ook met kip) te bereiden
- Omwikkel de fazantfilets elk met 2 plakjes spek, bestrooi ze met peper en zout en bak ze in een beetje boter in 3 minuten rondom bruin. Neem ze uit de pan en leg ze in een ovenschaal.
- Snijd ondertussen de bleekselderij in dunne boogjes en halveer eventuele grote paddenstoelen. Voeg de bleekselderij en paddenstoelen toe aan het achtergebleven bakvet en bak 1 min. op middelhoog vuur. Schep regelmatig om en breng op smaak met peper en eventueel zout en voeg de tijm toe.
- Doe de sherry en de cognac erbij, roer door en voeg na 1 min. de slagroom toe. Breng aan de kook, draai het vuur dan weer terug en laat het een paar minuutjes zachtjes stoven.
- Doe dan het mengsel over de fazantenfilets in de ovenschaal en laat het geheel nog een half uurtje in de oven staan op 150 graden.
- Wil je liever geen alcohol gebruiken dan kun je ook een beetje (paddenstoelen)bouillon toevoegen.
- Knip een beetje peterselie fijn om mee te garneren of gebruik enkele takjes tijm.
Mijn kookverhaal (Wilmie Willemse)
De fazant is in dit recept heel eenvoudig te vervangen door kip zodat dit ineens een fantastisch gerecht is dat je gewoon het hele jaar door kunt maken.
