Geitenkaas Mousse

*Voeg de kazen en de boter bij elkaar en maak daar van een homogene pasta en mix dat weer met de aardappelpurée tot één geheel.
*De melk ietsje opwarmen en de gelatine daarin oplossen
*De gelatine-melk, pijnboompitjes en de nootmuskaat mengen met de aardappel-kaas-massa en dit op smaak brengen met flink wat peper uit de molen en niet al te veel zout.
*De slagroom stijf kloppen en deze door de aardappel-mix werken.Doe dat wel voorzichtig (dus niet hard roeren,maar
voorzichtig "vouwen"
*De kass-mousse is nu gereed om veder verwerkt te worden (In een pasteivorm,in afzonderlijke ramequins,om
tussen-laagjes van een andere mousse of bv gelatine
cq aspic-laag tussen te voegen.
*Wanneer de mousse dan in z'n uiteindelijke schotel zit of ramequin of vorm of wat dan ook,dan hij bedekt worden met het walnoten-strooisel