Herfstmaaltijdsalade

Snijd de champignons in plakjes. Biefstuk uit de koelkast halen en op kamertemperatuur laten komen. Bestrooi met peper en zout.
Snijd de courgette in dunne schijfjes en gril deze in de grilpan. Laat ze afkoelen. In een droge koekenpan het amandelschaafsel licht bakken, strooi de Parmezaanse kaas erover en laat het smelten over het amandelschaafsel. Laat dit afkoelen. In de koekenpan de champignons en tomaatjes bakken.

Op de borden de salade in het midden plaatsen. Leg daarop de courgette. Garneer de salade met de champignons en de tomaatjes. Strooi daarover de amandelschaafsel.
Snijd het stokbrood in lange schuine plakken en leg er de geitenkaas op. Laat het in de oven smelten. Bak ondertussen de biefstuk om en om mooi bruin. Haal de biefstuk uit de pan en laat het even bijkomen totdat je ze in mooie plakken snijd. Leg de biefstuk op de salade en sprenkel de 'jus' over de biefstuk en salade. Haal het stokbrood uit de oven en leg het aan de rand van het bord.

Eet smakelijk!