Italiaanse Grissini

Verwarm de oven voor op 200 graden. Zeef de bloem in een mengkom en meng de gist erdoor. Voeg het water, de boter en het zout toe. Kneed de ingrediënten met een mixer eerst op de laagste en daarna op de hoogste stand in ongeveer 5 minuten tot een glad deeg. Laat het deeg toegedekt rusten op een warme plaats tot het zichtbaar gerezen is. Bestrooi het deeg met bloem, neem het uit de mengkom en kneed het op het werkvlak nogmaals goed. Verdeel het deeg in stukken en rol het tot lange dunne rolletjes van ongeveer 20 centimeter. Leg de deegrolletjes op een met bakpapier beklede bakplaat en laat ze nogmaals 10 minuten rijzen. Meng het eigeel met de melk en bestrijk de deegrolletjes hiermee. Schuif de bakplaat in de voorverwarmde oven van 200 graden en bak ze 15 minuten. Neem na het bakken de grissini van de bakplaat en laat ze op een rooster afkoelen.