Italiaanse walnotenlikeur Nocino

Walnotenlikeur maak je met groene onrijpe walnoten die nog zacht zijn van binnen. In Italië heeft iedere familie zo zijn eigen recept. Ik heb het (om te beginnen) vrij eenvoudig gehouden maar je kunt nog met allerlei smaakjes variëren. Denk aan; vanillestokje, citroen, steranijs en nootmuskaat. Ook kun je in plaats van inmaakbrandewijn wodka of jenever gebruiken. Vind je de likeur misschien nog een beetje te bitter kan je altijd wat suikersiroop (1:1 suiker/water op laten lossen) toevoegen voor een wat zoetere likeur. Gebruik handschoentjes tijdens het bereiden want anders krijg je hele vieze bruine handen die je voorlopig niet meer schoon krijgt.