Recept
« Terug naar recepten
Knien in 't zoer (konijn in het zuur)
PT90M
Knien in 't zoer (konijn in het zuur)
Een heerlijk knien in 't zoer (konijn in het zuur) recept uit de hollandse keuken wat echt de moeite waard is om uit te proberen.
Recept van:
Bert Allers
Bereidingstijd:
90 min
Personen:
5 personen
Categorieën:
- > Hoofdgerechten - Wild
Bevat per éénpersoons portie:
Waardering:
5
0
81
Herkomst:
Nederland
Keuken:
Hollandse
Bron:
Eigen kookclub
Geplaatst op:
Bereiding
Hoe Knien in 't zoer (konijn in het zuur) te bereiden
Uien pellen en in ringen snijden.
In grote kom ui, azijn, kruidnagels, peperkorrels, laurierblaadjes, zout en ½ liter water mengen.
Konijn erdoor scheppen en afgedekt in koelkast ± 24 uur laten staan.
Konijn uit marinade nemen en droog deppen met keukenpapier.
In de braadpan boter verhitten en konijn rondom bruinbakken.
Marinade (ongezeefd) toevoegen en aan de kook brengen.
Ontbijtkoek, appelstroop en suiker toevoegen en op laag vuur afgedekt 45-60 min. gaar braden, laatste 15 min. van braadtijd deksel verwijderen, zodat de saus iets kan indikken.
Konijn uit pan nemen en op schaal leggen.
Saus boven andere pan door zeef schenken.
Wijn bij saus schenken.
Saus aan de kook brengen en op hoog vuur laten indikken tot mooie, lichtgebonden saus ontstaat. (eventueel saus binden met maïzena)
In grote kom ui, azijn, kruidnagels, peperkorrels, laurierblaadjes, zout en ½ liter water mengen.
Konijn erdoor scheppen en afgedekt in koelkast ± 24 uur laten staan.
Konijn uit marinade nemen en droog deppen met keukenpapier.
In de braadpan boter verhitten en konijn rondom bruinbakken.
Marinade (ongezeefd) toevoegen en aan de kook brengen.
Ontbijtkoek, appelstroop en suiker toevoegen en op laag vuur afgedekt 45-60 min. gaar braden, laatste 15 min. van braadtijd deksel verwijderen, zodat de saus iets kan indikken.
Konijn uit pan nemen en op schaal leggen.
Saus boven andere pan door zeef schenken.
Wijn bij saus schenken.
Saus aan de kook brengen en op hoog vuur laten indikken tot mooie, lichtgebonden saus ontstaat. (eventueel saus binden met maïzena)
Reageer op dit recept
Reacties op dit recept
Samantha zegt:
dit lijkt erg op het maastrichtse recept.. maar dan moet je wat minder peperkoek en wat minder stroop gebruiken.. Althans.. zo heb ik het geleerd van mijn moeder die het heeft van me opa.. recept is al 90 jaar oud..
Mestreechse knien is zoer..
Groetjes.. 100% mestreechteneer
bertal zegt:
Bedankt voor de leuke reactie en fijn dat het recept bij iedereen in de smaak viel:);)
veel succes met het koken.
m.v.g. Bert Allers
Helmy zegt:
Ga het vast en zeker vaker maken. Was perfect!
bertal zegt:
Heel veel succes met het recept en geniet er van.
smakelijk en een fijne jaarwisseling.:);)
m.v.g. Bert Allers
Kruidenvrouwke zegt: