Recept
« Terug naar recepten
Kweepeer met varkenskarbonade
PT60M
Kweepeer met varkenskarbonade
Een heerlijk kweepeer met varkenskarbonade recept uit de hollandse keuken wat echt de moeite waard is om uit te proberen.
Recept van:
Jan A van der Hoeden
Bereidingstijd:
60 min
Personen:
4 personen
Categorieën:
- > Bijgerechten - Vlees
Bevat per éénpersoons portie:
Waardering:
5
0
2
Herkomst:
Nederland
Keuken:
Hollandse
Bron:
NRC (Marjoleine de Vos)
Kan worden ingevroren:
Nee
Geplaatst op:
Bereiding
Hoe Kweepeer met varkenskarbonade te bereiden
1).De gewassen en gehalveerde kweeperen in een pan doen, waarin de wijn, het water en de kruiden. Peren moeten net onder staan.De peren 30 - 40 minuten koken in de gekruide wijn en daarna er uithalen en laten afkoelen
2).Snij de klokhuizen er uit en snijd de kweeperen in plakken.
3).Laat in een anti-aaanbakpan de boter smelten en bruin kleuren en bak daarin de karbonades bruin. Laat ze daarna nog minstens 15 minuten stoven, zo nu en dan omdraaiend.
4).Laat in een andere pan een klontje boter smelten en laat daarin de kweepeerplakken bruinen, eventueel geholpen met een schepje suiker om te karameliseren.
Doe de malaga of madeira er bij, wanneer de plakken gaan bruinen.
5).Dan de kweeperen met al het stoofvocht bij de karbonades doen en nog even laten door stoven.
2).Snij de klokhuizen er uit en snijd de kweeperen in plakken.
3).Laat in een anti-aaanbakpan de boter smelten en bruin kleuren en bak daarin de karbonades bruin. Laat ze daarna nog minstens 15 minuten stoven, zo nu en dan omdraaiend.
4).Laat in een andere pan een klontje boter smelten en laat daarin de kweepeerplakken bruinen, eventueel geholpen met een schepje suiker om te karameliseren.
Doe de malaga of madeira er bij, wanneer de plakken gaan bruinen.
5).Dan de kweeperen met al het stoofvocht bij de karbonades doen en nog even laten door stoven.
Mijn kookverhaal (Jan A van der Hoeden)
Smaakt goed bij aardappelpuree en gestoomde spitskool.
Reageer op dit recept
Reacties op dit recept
kris zegt:
wouros zegt:
Redactie KookJij
kris zegt:
Is niet zo gemakkelijk te vinden.
Ook heerlijk om gelei van te maken.:)
wouros zegt:
Kijk eens op:www.hoogstamfruitnh.com/contentFiles/culinaria/ReceptenKwee.pdf. Geeft veel info over kweeperen en heerlijke recepten.
emphyrio zegt: