Mannenhap met vrouwelijke trekjes

Kook de hele aardappelen in ongeveer 30 minuten in de schil gaar. Snipper de ui fijn en snijd de aubergine in blokjes van ongeveer een halve cm. Bak de ui en de aubergines onder voortdurend roeren in 4 eetlepels olijfolie (ongeveer 5 minuten) tot ze gaar zijn. Snijd de peper fijn en voeg deze toe. Neem de pan van het vuur en kruimel de feta in de pan met de aubergine. Voeg de honing toe en meng alles door elkaar tot een stevige massa. Verdeel de plakken kalfsfilet over een ovenplaat. Smeer de plakken in met de auberginevulling en rol ze op zodat de vulling er tussen zit. Plaats de ovenplaat 6 minuten in de oven op 200 graden. Doe de mascarpone, de melk en mosterd in een sauspan. Voeg zout naar smaak toe en roer het geheel tot een saus. Verwijder de schil van de aardappels en snijd ze in plakken en vervolgens in repen. Verwarm de saus tot tegen de kook aan en roer de aardappelen er voorzichtig doorheen zonder ze stuk te roeren.