Recept
« Terug naar recepten
Marsepein
PT20M
Marsepein
Een heerlijk marsepein recept uit de hollandse keuken wat echt de moeite waard is om uit te proberen.
Bereiding
Hoe Marsepein te bereiden
Kneed alles goed door elkaar tot een bal. De marsepein kun je kleuren door er wat druppels bakkleurstof aan toe te voegen. Wanneer je geen kleurstof kan vinden of het niet mag eten dan kan je ook bietensap gebruiken voor rode marsepein, of reine-claudesiroop voor groene marsepein of wortelsap voor oranje marsepein.
Je kan er nu leuke dingen van maken zoals poppetjes, diertjes, vruchten etc.
Je kan er nu leuke dingen van maken zoals poppetjes, diertjes, vruchten etc.
Reageer op dit recept
Reacties op dit recept
Samantha zegt:
Kleurstoffen kun je bij de bakker kopen (niet alle bakkers verkopen het ook echt)en volgens mij ook bij groothandels. Je kunt het ook via www.cake.nl bestellen.
stefan zegt:
van dalen zegt:
rom zegt:
rene zegt:
het werd geen mooi deeg, met wat water wel maar het smaakte eigenlijk alleenmaar naar poedersuiker.
Aniek zegt:
Sophie zegt:
ik weet het echt niet, zou het ook zonder amandelextract kunnen denk je? :D
stefan zegt:
verder dan dit zal je het ook niet krijgen omdat nu alle olie uit de amandel vrij is gekomen en het dus blijft plakken! vervolgens voeg je er langzaam het zelfde gewicht aan poedersuiker toe(200gr)laat de magimix draaien tot dat de amandelen alle poedersuiker heeft opgenomen.
nu heb je een hele droge,maar iets klonterige massa.
dit is de basis van marsepein.....!
nu kan je drie dingen doen om het haar de structuur van marsepein te geven.
1:water toevoegen tot dat het de juiste vorm heeft aangenomen.
2:eiwit toevoegen tot het de juiste vorm heeft aangenomen.
3:boter tot het de juiste vorm heeft aangenomen.
of amandelsiroop,eiwit en zo min mogelijk boter toe voegen tot dat... nou ja dat spreekt voor zich.
houd er rekening mee dat met gebruik van boter het deeg harder opstijfd in de koeling dan zonder! ook moet je er rekening mee houden dat het deeg door het draaien in de magimix,warmer en dus zachter is.
rol de marsepein op in plasticfolie en laat het min 24u rusten in de koeling,daarna kan je het bewerken!!
succes! groet stefan