Marshmallow

Maak de suikersiroop met suiker, water en glucose.
In het begin roeren zodat alles mooi gemengd is.
Van het moment dat het kookt niet meer roeren.
Temperatuur controleren tot 125°C.
Week ondertussen de gelatineblaadjes in water.
Klop de eiwitten op met een beetje suiker.
Als het eiwit stijfgeklopt is, voeg je al mixent de suikersiroop toe in een fijn straaltje.
Laat de gelatine blaadjes smelten in een pan.
Voeg dit ook al roerend toe bij het mengsel.
Blijven mixen op de laagste stand tot de grootste hitte eruit is.
Meng 1/2 zetmeel , 1/2 bloemsuiker en leg een laagje in een bakvorm.
Stort de helft van het mengsel in de bakvorm.
Voeg aan de andere helft een kleurstof en meng het goed en giet het bovenop het andere mengsel.
Laat afkoelen in de koelkast.
Snijd met een mes dat je inwrijft met een beetje olie.
Alle kanten bepoederen met de bloemsuiker.