KookJij

Recept

« Terug naar recepten

Mayonaise

Een heerlijk mayonaise recept wat echt de moeite waard is om uit te proberen.
Recept van:
Bereidingstijd: 10 min
Personen: 8 personen
Categorieën:
  1. > Sauzen & dressings - Koud
Bevat per éénpersoons portie:
Waardering:
Herkomst: Onbekend
Bron:
Kan worden ingevroren: Nee
Geplaatst op:

Bereiding

Hoe Mayonaise te bereiden

Klop om te beginnen het ei op samen met de mosterd en de zout en peper. De mosterd zorgt voor een mooie binding.
Giet de zonnebloemolie in een dunne straal in de opgeklopte ei, mosterd en kruiden en klop tegelijkertijd flink.
Blijf de olie in een dunne straal gieten totdat je merkt dat de mayonaise begint te binden: dan mag je meer olie toevoegen, maar blijf flink kloppen totdat alle olie op is.
Klop verder tot de mayonaise zijn gewenste dikte heeft bekomen. Als u de mayonaise niet direct gebruikt, doe hem dan in een glazen kom.
Liefst niet in een gesloten bokaal: dan gaat de mayonaise snel schiften.

Opmerking:
Indien u van deze zelfgemaakte mayonaise nu Cocktailsaus wilt maken: Voeg als de mayonaise opgeklopt is 2 eetlepels ketchup, 2 eetlepels whiskey en 1 theelepel zachte paprikapoeder toe en klop alles nogmaals flink op tot u een cocktail saus hebt bekomen, die mooi roze - rood van kleur is. Veel lekkerder dan die in de supermarkt.

Reageer op dit recept


Maak favoriet

Print dit recept
Waardeer dit recept
Uw bericht mag nog karakters bevatten

Reacties op dit recept

zerop

zerop zegt:
lekker
Bob

Bob zegt:
Zorg dat de ingredienten op kamertemperatuur zijn.Voeg in het begin de olie heel langzaam toe. Als het te snel gebeurt zit je zo in de schift.Met geduld maak je een heerlijke mayonaise.
Bob::D
mark

mark zegt:
Het is belangrijk dat de ingredienten op kamertemperatuur zijn. Als je koude eieren (of andere ingredienten) gebruikt blijft de majo vaak dun. Ook is het belangrijk dat het gereedschap goed schoon is. Verontreiniging van het gereedschap kan ook zorgen voor niet dik wordende majo.
Ricky Swinkels

Ricky Swinkels zegt:
Hoi allemaal, mayonaise is erg lekker. Ik ga het ook nog een keer maken!!
Lindsey

Lindsey zegt:
bij mijn kwam er iets heeel anders uit namelijk iets geels dat hartstikke dun was...
echt gek en ik heb het meerdere malen geprobeerd maar het bleef het zelfde:(
carin

carin zegt:
ik was gered door je recept thnx;)
johny

johny zegt:
Ik wil hier niemand afbreken maar ik maak mijn mayonaise door alles (ook eiwit) dadelijk in een smalle hoge beker te doen. Daarna zet je de staafmixer in de beker en je zet hem aan. Nu langzaam naar boven trekken en je mayonaise is gegarandeerd stijf.
Laura

Laura zegt:
Mayonaise komt van het Spaanse eiland Menorca. De koning kwam onverwachts langs in een herberg, de herbergier had snel een sausje gemaakt en noemde het Mahonaisa wat betekent 'Uit Mahon' (de hoofdstad van Menorca)

Groetjes Laura.
sandor

sandor zegt:
Beste Walter, geen eiwit gebruiken dus en beginnen met druppeltjes olie toe te voegen, terwijl je flink in dezelfde richting blijft kloppen. Als de oliedruppeltjes goed binden dan heel langzaam een straaltje toevoegen. En natuurlijk blijven kloppen. Succes
walter

walter zegt:
Bij mij blijft het een hele dunne massa??? hoe komt dat? ik heb het al vaker geprobeerd maar blijft het zelfde gebeuren..
sandor

sandor zegt:
Eiwit en een vetstof(olie in dit geval) gaan niet samen(eiwit wordt niet stijf), dus alleen dooier gebruiken. En voor de echte mayonaise beginnen met mosterd en azijn.
patrick

patrick zegt:
je kan er ook nog wat worcestershiresouce bij doen dat is ook heel lekker;)
Alberto

Alberto zegt:
Mayonaisse is de saus van mahon. (mahon-aisse) Menorca dus. In Mallorca doen ze er knoflook bij en noemen het aïoli:p
Rene

Rene zegt:
Probeer ook eens een beetje suiker er aan toe te voegen.
Shaar

Shaar zegt:
Whaha ik heb 't nu gemaakt, alleen het eiwit erbij duurt het nog langer.
hihi
maar het is wel lekker :)

xx Groetjes