Recept
« Terug naar recepten
Panzanella met gegrilde asperges en tonijn
PT30M
Panzanella met gegrilde asperges en tonijn
Eerder had ik al eens een heerlijke Salade-met-gegrilde-asperges gemaakt en
toen ik deze versie van Jeroen Meus tegenkwam wilde ik die natuurlijk ook
weleens proberen. Het resultaat was perfect en bovendien staat dit gerecht
ook nog eens in een half uurtje op tafel. En in de zomer met de daarbij
behorende bbq partijen is dit een perfect bijgerecht. Als buiten het seizoen
de witte asperges niet meer verkrijgbaar zijn kun je ook prima groene
asperges gebruiken.
Recept van:
Wilmie Willemse
Bereidingstijd:
30 min
Personen:
3 personen
Categorieën:
- > BBQ & Grillen - Bijgerechten
- > Bijgerechten - Salades
- > Hoofdgerechten - Salades
Bevat per éénpersoons portie:
Waardering:
Herkomst:
Italie
Keuken:
Europese
Bron:
Dagelijkse Kost; beetje aangepast in eigen keuken gemaakt en in eigen tuin gegeten.
Geplaatst op:
Bereiding
Hoe Panzanella met gegrilde asperges en tonijn te bereiden
- Zet een grillpan op het vuur en laat deze heet worden.
- Snijd de ciabatta middendoor en snijd nog eens overlangs door de helft. Besprenkel de binnenkant van de stukken brood met olijfolie en leg met die kant in de hete grillpan.
- Snijd de gebakken stukken ciabatta tot croutons.
- Doe de croutons in een kom. Giet er wat olijfolie over en besprenkel met rode wijnazijn.
- Schil de asperges, snij het kontje eraf en snij ze in stukken van 2 à 3 cm.
- Leg de asperges in de grillpan en besprenkel met olijfolie. Houd ze goed in het oog en draai ze regelmatig om.
- Snijd de ui in fijne ringetjes en voeg toe aan de croutons.
- Zet de grillpan met de asperges op tijd af. Snijd de tomaten in blokjes. Snijd de komkommer in halve schijfjes. Voeg de groenten toe aan de salade.
- Haal de asperges uit de grillpan en doe ze bij de rest in de kom. De asperges mogen nog hard zijn vanbinnen.
- Giet het blikje tonijn af en voeg toe aan de salade. Doe er de olijven bij en snijd enkele ansjovisjes fijn.
- Hak wat peterselie (of basilicum) fijn en doe bij de salade.
- Kruid met peper en zout. Giet extra olijfolie en rode wijnazijn over de salade om op smaak te brengen.
- Meng het geheel goed door elkaar.
