Perentaart

Maal het amandelschaafsel fijn met de staafmixer.kneed de bloem,100 gram basterdsuiker en 100 gram in blokjes gesneden boter tot een kruimelig geheel.Scheid van 2 eieren de eiwitten en de dooiers.kneed de dooiers door het bloemmengsel tot het een soepel deeg is(de eiwitten worden verder niet gebruikt).Leg het deeg in plasticfolie 30 minuten in de koelkast.Verwarm de oven voor op 175 graden.Smelt de rest van de boter en roer dit door 100 gram suiker,de fijngemalen amandelen en het citroensap.Klop hier een ei doorheen.Schil de peren,halveer ze en verwijder het klokhuis.Neem het deeg uit de koelkast en rol het op een met bloem bestoven aanrecht uit tot een plak die iets groter is dan de taartvorm.Bekleed de taartvorm met het deeg.Verdeel de halve peren in cirkelvorm over de bodem en verspreid het amandelmengsel zo gelijkmatig mogelijk tussen de peren.Bak de taart in 45 minuten op een rooster in de oven gaar.