Rib Eye Steak uit de Alu-Folie

Een rib eye steak is een rundersteak zonder bot, die afkomstig is van de rib-sectie 6 t/m 12. Komt het uit de ribsectie daarvoor (4-de en 5-de),dan noemen we het een chuck eye steak. De steaks horen 3-4 cm dik te zijn.Je zou kunnen zeggen dat het karbonades zijn zonder bot. Een porterhouse steak is een rib eye steak van minstens 4 cm dik met bot. Het mooiste resultaat krijg je wanneer de rib eye steak klaar wordt gemaakt in een loeihete rokende grillpan volgens het 4-3-4 principe. D.w.z. 4 minuten grillen op kant 1, dan 3 minuten grillen op kant 2 en dan 4 minuten laten rusten onder alu-folie alvorens de steak aan te snijden. Een geheel andere wijze van bereiden is het garen in de oven. Je kunt dan het beste je steak goed verpakken in een aluminium pakketje, nadat je hem hebt gemarineerd of hebt ingewreven met een of ander kruidenmengsel.