Dit heerlijke stoofpotje vind zijn herkomst in Andalusië volgens culinair journalist Onno Kleyn. Hij at dit in een achteraf gelegen restaurantje in Andalusië en is de smaak hiervan nooit meer vergeten. Zo lekker vond hij dit. Toen ik dit las liep het water in mijn mond en kon ik natuurlijk niet nalaten om dit te maken.
Wij - en ook onze logees - vonden het vlees verrukkelijk. Het vlees wordt door de marinade zo lekker sappig en krijgt een bijzonder lekkere smaak.
Lekker met aardappelpuree en bijvoorbeeld en groene salade met olijven.
Recept
« Terug naar recepten
Sappig stoofpotje van gemarineerd varkensvlees uit Andalusie
PT15M
Sappig stoofpotje van gemarineerd varkensvlees uit Andalusie
De schouderkarbonade of procureurlapjes worden 24 uur gemarineerd en daarna in de oven gegaard.
Recept van:
Petra Wiggers
Bereidingstijd:
15 min
Personen:
4 personen
Categorieën:
- > Hoofdgerechten - Vlees
Bevat per éénpersoons portie:
726 kCal energie
40 Gram eiwit
50 Gram vet
11 Gram koolhydraten
40 Gram eiwit
50 Gram vet
11 Gram koolhydraten
Waardering:
Herkomst:
Spanje
Keuken:
Europese
Bron:
"100x Onno Kleyn: een bundel vol kookgeluk"
Kan worden ingevroren:
Ja
Geplaatst op:
Bereiding
Hoe Sappig stoofpotje van gemarineerd varkensvlees uit Andalusie te bereiden
- Neem en schaal waarin de stukken vlees naast elkaar passen. Leg het vlees in de schaal. Voeg knoflook, ui, peper, tijm, laurier, azijn en sherry toe. Dek af met deksel of folie. Zet de schaal minimaal 12 uur maar liefst 24 uur koel weg.
- Verwarm de oven voor op 160 graden.
- Haal de stukken vlees uit de marinade (bewaar de marinade!). Bestuif het vlees met de bloem.
- Verhit de olie in de stoofpan. Braad het vlees hierin aan tot het vlees gaat kleuren.
- Voeg de ongezeefde marinade toe en zet de stoofpan zonder deksel plm. 1 1/2 - 2 uur in de oven tot de saus bijna weg is en het vlees lekker zacht is. Voeg eventueel wat water toe of dek de pan af met folie of een deksel als het te hard gaat.
- Proef ! Voeg eventueel nog wat peper en zout toe.
