Speculaasstaaf

Meng de boter, basterd, melk en speculaaskruiden.
Meng de bloem met bakpoeder en zeef deze.
Meng de bloem door de boter tot een deeg.
Deeg 60 min opstijven in de koelkast.
Kneed het ei en citroenrasp door de spijs tot het smeuïg is.
Laat het spijs circa 15 minuten opstijven in de koelkast.
Rol uit tot een rechthoekige plak van 4 mm dik en 40 cm lengte.
Rol het amandelspijs met bloem tot een pil van 40 cm.
Verwarm de oven voor op 175 ºC
Leg de spijsrol op het deeg.
Rol het deeg dicht.
Snijd, als het nodig is, het overlappende deeg bij.
Rol nog even na en vouw de zijkanten dicht.
Leg de rol op een met bakpapier beklede bakplaat.
Leg de staaf met de naad naar beneden licht en druk licht aan.
Bestrijk de staaf met losgeklopt ei.
Druk de amandelen erin.
Bestrijk opnieuw met ei.
Bak het speculaas in circa 30- 40 minuten gaar.