Stoofpotje van rundvlees

Snijd het vlees in dobbelstenen en bestrooi met zout en peper (wees niet te royaal met zout want de bouillon/fond is ook zoutig). Verhit de boter in de braadpan en bak hierin het vlees in porties bruin. Maak ondertussen de winterwortel schoon en snijd in kleine dobbelsteentjes. Neem het vlees met een schuimspaan uit de pan en bak de spekreepjes ± 5 à 10 min. (niet te krokant). Neem de spekblokjes uit de pan en braad hierna de wortel en de zilveruitjes zachtjes aan. Haal uit de pan en doe het vlees weer terug in de pan. Schenk de lauwe (of schenk het zachtjes langs de warme rand van de pan) bouillon/fond en wijn erbij. Voeg de laurier toe, breng aan de kook en stoof zachtjes met de deksel op de pan voor 90 min. Voeg nu de zilveruitjes toe. Laat nog 60 min stoven. Bak ondertussen ook de champignons aan tot ze lichtgekleurd zijn. Voeg nu de wortel, spekreepjes, krielaardappeltjes en de champignons toe. Laat alles nog ± 30 min. stoven. Even checken of de krieltjes gaar zijn. Afproeven en tot gewenste dikte binden met aardappelzetmeel. Bestrooi voor het serveren met de peterselie.
Eet smakelijk.