Dit gerecht is vegetarisch ook erg lekker. Kies dan voor groentebouillon in plaats van de runderbouillon en meer kaas en salade of kies voor rucola, als je daarvan houdt.
Als lekkere variatie kun je ook chorizo nemen.
Recept
« Terug naar recepten
Tomaten Risotto met courgette en salami.
PT45M
Tomaten Risotto met courgette en salami.
Heerlijk gerecht, met knapperig gebakken salami, knoflook, ui, courgette, rozemarijn en verse tomaten.
Recept van:
Lidy Berkx
Bereidingstijd:
45 min
Personen:
2 personen
Categorieën:
- > Hoofdgerechten - Rijst
Bevat per éénpersoons portie:
Waardering:
Herkomst:
Italie
Keuken:
Europese
Bron:
Eigen recept
Geplaatst op:
Bereiding
Hoe Tomaten Risotto met courgette en salami. te bereiden
- Bak de dunne plakjes salami in een droge pan knapperig uit. Laat de plakjes op keukenpapier uitlekken.
- Verwijder het meeste vet en fruit de ui, knoflook, courgette en rozemarijn in enkele minuten wat zachter. Voeg wat peper toe en zet opzij.
- Verwarm de olie in een grote pan , voeg de risotto toe en bak deze glazig.
- Voeg in porties hete runderbouillon toe en roer totdat de risotto alle vocht heeft opgenomen.
- Ga zo door, totdat alle bouillon op is. ( circa 20 minuten)
- Proef even of de risotto de goede gaarheid heeft. Voeg eventueel nog wat extra water toe.
- Voeg het courgette mengsel toe aan de pan en vervolgens de tomatenstukjes.
- Roer alles goed door en verwarm dit goed mee.
- Verdeel het risotto mengsel over 2 voorverwarmde borden, verdeel er de warme plakjes salami over, garneer met plukjes veldsla en bestrooi met de geraspte pecorino.
