Varkensvlees met paddenstoelen ( San Xianggu Rou )

Het vlees in een schaal doen, de sojasaus en de sherry toevoegen. Het vlees met een vork goed door de marinade roeren en minstens een half uur laten rusten.
De olie in een wok verhitten, tot hij goed heet is. Als er damp van de olie komt, het vlees in de wok doen.
Ongeveer 2 min. roerbakken, tot de kleur van het vlees verandert.
De paprika, champignons en bosuitjes erbij doen, en 2 min. roerbakken. De shii-take, wolkenoren en bamboescheuten toevoegen. Met oestersaus en peper op smaak brengen. Op een hoog vuur 1 min. roerbakken.
Het koude paddenstoelwater en de maïzena in een kom tot een gladde massa roeren en erbij gieten.
Op een hoog vuur onder geregeld roeren verwarmen, tot de saus indikt en de ingrediënten glazig zijn.