Wilde perzikkoek

Maak een beslag van de boter, eieren, suiker light, 2 tl vanillearoma en de bakpoeder. Dit in een licht ingevette en met meel bestoven springvorm van 24 cm doorsnede overdoen. De 300 gram perzikken van schil en pit ontdoen en in stukken in het deeg duwen. Daarbij zorgen dat de stukken elkaar niet raken maar dat er steeds beslag tussen zit. Over het beslag de chocolade rasp uitstrooien en ook het zakje vanillesuiker over het beslag verdelen. In een op 150°C voorverwarmde oven zetten en 50 minuten onder deze temperatuur laten bakken. Als de koek gebakken is deze uit de oven halen en een beetje laten afkoelen. In een bakje water de gelatine laten weken. Intussen de 200 gr. wilde perzikken van schil en pit ontdoen, pureren (met staafmixer) en zoeten met de candarelsuiker. De gelatine met aanhangend water in de magnetron laten smelten. (let wel op, want dit gaat erg snel en het mag niet gaan koken). De gesmolten gelatine toevoegen aan de gepureerde perzikken en goed doorroeren. Gelatinemengsel verdelen over de koek en verder laten afkoelen en opstijven.