achtergrondinfo: Yaki udon betekent gebakken udon in het Japans. Udon zijn dikke, stevige, elastische noedels. Het gerecht is altijd op basis van deze noedelsoort, groente en een proteïnebron.
De saus wordt traditioneel gemaakt van soja + ‘mentsuyu’ dit laatste is een (geconcentreerde) soepbasis gemaakt van sake, mirin, soja, kombu (kelp) en katsuobushi (gedroogde bonitoflakes.)
Recept
« Terug naar recepten
Yaki udon
PT30M
Yaki udon
Yaki udon
Recept van:
Sascha ten Brink
Bereidingstijd:
30 min
Personen:
4 personen
Categorieën:
- > Hoofdgerechten - Vlees
- > Hoofdgerechten - Wokken
Bevat per éénpersoons portie:
495 kCal energie
19 Gram eiwit
25 Gram vet
45 Gram koolhydraten
19 Gram eiwit
25 Gram vet
45 Gram koolhydraten
Waardering:
Herkomst:
Japan
Keuken:
Oosterse
Bron:
Albert Heijn
Geplaatst op:
Bereiding
Hoe Yaki udon te bereiden
- Halveer de uien in de lengte en snijd in parten van een ½ cm dik.
- Snijd de spitskool in repen van 1½ cm.
- Snijd de winterpeen in stukken van 4 cm.
- Snijd die in de lengte in plakken van een ½ cm dik en vervolgens in dunne reepjes (julienne).
- Snijd de paddenstoelen in plakjes en de bosuitjes in stukken van 4 cm.
- Scheur de oesterzwammen in stukken van een ½ cm.
- Meng ondertussen voor de saus de sojasaus, oestersaus, sesamolie en suiker.
- Verhit een grote wok zonder olie of boter op hoog vuur.
- Roerbak de spekjes in 3 min. knapperig.
- Voeg de ui, kool, winterpeen, paddenstoelen en bosui toe en roerbak nog 3-4 minuten op hoog vuur.
- Voeg de noedels toe, roer een beetje los en roerbak 1 minuut,
- Schep de saus erdoor en roerbak nog 1 min.
- combinatietip: Lekker met ingelegde (roze) gember, sesamzaad en extra ringetjes bosui.
- combinatietip: Voeg 2 eeetlepels sake toe aan de saus.
Petra Wiggers zegt: