Zalm met kervel

Verwarm de oven voor op 180 graden.Meng het paneermeel met 1 eetlepel olijfolie,de mosterd en de kervel.Fruit de plakjes aardappel kort in 1 eetlepel olie.Vet een ovenschaal in met boter.verdeel de aardappelschijfjes over de bodem en leg hierop de zalmfilets.bestrijk de zalmfilets met het paneermeelmengsel en bak aardappels en vis in 15 minuten gaar in de oven.fruit de sjalotjes in 1/2 eetlepel olijfolie.Voeg de wijn en de whisky toe en laat inkoken tot het vocht bijna helemaal verdampt is.Voeg de room toe.Laat nog even inkoken tot een gladde saus.Breng op smaak met peper,zout en citroensap.Voeg de tomaat toe.verdeel de zalmfilet over 4 borden.Schep de saus eromheen en garneer met de kerveltakjes.