Zalmmoot met kaas-kruidenkorstje

De zalm aan beide kanten besprenkelen met het citroensap en het dan bestrooien met zout en peper.
In een kopje de peterselie fijn knippen. Van het brood de korstjes verwijderen en het dan boven een kom verkruimelen.
De geraspte kaas en de helft van de peterselie erdoor roeren.
De ui pellen en fijn snipperen.
In een steelpan 10 g boter verhitten.
De uisnippers toevoegen en ± 3 minuten zachtjes fruiten.
Van het vuur af de andere helft van de peterselie erdoor roeren.
Met de rest van de boter de ovenschaal dik invetten.
Het ui mengsel over de bodem verdelen.
De zalm (naast elkaar) op het ui mengsel leggen.
De oven voorverwarmen op 200°C.
Het geraspte kaasmengsel over de zalm verdelen.
De schaal afdekken met aluminiumfolie.
De schaal op een rooster in het midden van de oven zetten en de zalm gedurende ± 15 minuten verwarmen.
De aluminiumfolie van de schaal verwijderen en de zalm nog in ± 10 minuten gaar en goudbruin bakken.