Zalmsteaks met verse basilicumsaus

Maak eerst de saus. Leg 4 takjes basilicum opzij voor de garneering. Haal de rest van de blaadjes van de stengels en doe die samen met het citroensap en een beetje zout en peper in een foodprocessor.
Laat de machine draaien tot het basilicum een fijne pasta is en giet er dan heel langzaam de olijfolie bij. Voeg eventueel nog wat zout en peper toe en zet opzij.
Bestrijk de zalmmoten aan beide kanten met een beetje olijfolie en strooi er een beetje zout en peper op. Rooster aan beide kanten 4-5 minuten boven een middelhoog houtskoolvuur, tot de vis aan de buitenkant goudbruin is maar vanbinnen nog sappig.
Serveer met de basilicumsaus en een ruime hoeveelheid mousserende witte wijn.