Zoete en hartige oliebolletjes

Voorbereiden zoete bolletjes: Citroen schoonboenen, schil raspen. Dadels ontpitten. Dadels en vijgen klein snijden. Pistachenoten pellen, afspoelen, droogdeppen en grof hakken. In kom citroenrasp, dadels, vijgen en pistachenootjes met 1 eetlepel oliebollenmix omscheppen. In een schaal de helft van de oliebollenmix met koenjit en 21/2 deciliter lauwwarm water met de mixer met deeghaken tot een deeg kneden. Vulling erdoor mengen. Deeg afdekken met plasticfolie en op een warme plaats 45 minuten laten rijzen. Voorbereiden hartige oliebolletjes: Olijven en gedroogde tomaten fijn snijden. Knoflook pellen en fijn hakken. In een kom olijven, tomaatjes, knoflook en spekjes met 1 eetlepel oliebollenmix omscheppen. In schaal rest van de oliebollenmix met oregano, wijn en 11/2 deciliter water met mixer met deeghaken tot deeg kneden. Vulling erdoor mengen. Deeg afdekken met plasticfolie en op een warme plaats 45 minuten laten rijzen. In een frituurpan de olie laten warmen tot 190 graden. Kleine ijsbolletjes tang in frituurolie dopen en hiermee uit het deeg kleine bolletjes, ter grootte van een walnoot steken. Bolletjes direkt in de hete olie laten glijden en met 6 tegelijk in 3 minuten goudbruin en gaar frituren. Op een dikke lag keukenpapier laten uitlekken en afkoelen. Oliebolletjes op aparte schalen opstapelen. Zoete bolletjes bestrooien met poedersuiker en koekkruiden. De hartige bolletjes met geraspte kaas.