Zuurvlees zoals mijn moeder het maakte

Leg het vlees in een diepe pan (met deksel) en overgiet het met half water, half azijn tot het helemaal onderstaat. Verdeel de uienringen, kruidnagel en laurierblaadjes over het vlees. Sluit de schaal af met de deksel. Laat 3 dagen staan op een koele plaats. Neem het vlees uit de marinade, dep het droog en wrijf het in met peper en zout. Schep uien en laurier uit de marinade en laat ze uitlekken. Smelt in een braadpan de boter tot het schuim wegtrekt en braad het vlees aan alle kanten bruin. Doe de uien en laurier erbij en bak het even mee. Blus af met zoveel marinade dat het vlees onderstaat. Voeg suiker, appelstroop en ontbijtkoek toe en laat alles 3 uur sudderen, draai het vlees regelmatig om. Voeg zonodig nog wat marinade toe. Bind de saus met maizena en proef of er nog zout peper of suiker bij moet.