Baeckeoffe (traditionele Elzasser stoofpot)

- Maak een marinade van de wijn, prei, wat uien, gesneden wortel, bouquet garni, en specerijen.
-Snijd het vlees, meng met de marinade en marineer 24 uur in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 210°C.
- Schil en snijd de aardappelen, bedek hiermee de bodem van een kom, strooi zout en peper erover.
- Hak de overgebleven ui, maak hiermee een laag bovenop de aardappelen en breng op smaak met zout en peper.
- Haal het vlees uit de marinade en leg het op de uien en breng op smaak met zout en peper.
- Haal de groente en kruiden uit het marinadevocht.
- Overgiet de drie lagen (aardappel, ui, vlees) met het marinadevocht, de resterende witte wijn en een beetje water tot de pot half onder staat.
- Voeg de kruiden uit de marinade toe en breng op smaak (zout en peper).
- Maak een pasta van bloem en water en gebruik deze om de gleuf tussen de deksel en de pot te dichten.
- Bak ten minste drie uur in de oven (de Baeckeoffe wordt met een langere baktijd alleen maar beter).