Biefstuk met ansjovis

Was en hak de peterselie fijn. Laat de ansjovis een half uurtje weken in koud water. Hak het sjalotje. Stamp in de mortier de ansjovis met het sjalotje en wat gehakte peterselie fijn. Voeg langzaam wat olie en citroensap toe. Het mengsel moet zalfachtig worden. Snijd de sneden brood in de vorm van de biefstukken en besmeer met de ansjovispasta. Plaats de sneden brood in een oven van 180°c. Bak of rooster de steaks heel kort. Kruid met peper en heel voorzichtig met zout (de ansjovis is ongetwijfeld nogal zoutig). Schik de biefstukken op de sneden brood en bestrooi met wat fijngehakte peterselie. Serveer met fijne frietjes en een frisse salade.