Champignon-uienpirog

De plakjes bladerdeeg laten ontdooien. Voor de vulling de champignons schoonmaken en in stukjes snijden. De uien schoonmaken en in dunne ringen snijden. Alles in de boter bakken tot het vocht bijna is verdampt. De paprika schoonmaken en in stukjes snijden en toevoegen aan het champignonmengsel. Op smaak brengen met zout, peper en tijm. 4 plakjes bladerdeeg op een met bloem bestoven aanrecht uitrollen tot een vierkant van 25 x 25 centimeter. Op een met bakpapier bedekt bakblik leggen en meerdere keren met een vork inprikken. Bestrooien met mosterdpoeder en paneermeel. De oven voorverwarmen op 200 graden. Het champignonmengsel over het deeg verdelen en de kaas erover strooien. Een rand vrijlaten en deze met ei bestrijken. De overige plakjes uitrollen tot een vierkant van 30 x 30 centimeter en over het champignonmengsel leggen. De randen goed samen drukken. In de deksel een paar lucht gaatjes maken. Het deeg bestrijken met losgeklopt ei. Onder in de oven 30 minuten bakken.