Compositie van brie en bleu de bresse

Meng in de keukenmachine de brie met 50 gram boter. Draai hiervan een rolletje met een lengte die iets korter is dan de terrinevorm. Laat 1/2 uur opstijven in de vriezer en daarna verder in de koeling. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin. Bedek de bodem en de opstaande randen van een halfronde terrinevorm met plasticfolie. Mix de bleu de bresse met 100 gram boter en doe hiervan ongeveer de helft in de terrinevorm. Maak hierin een holte met behulp van een soeplepel. Rol het opgesteven rolletje brie door de pijnboompitten, druk licht aan zodat ze vast blijven zitten. Leg dit rolletje vervolgens in het midden op de bodem van bleu de bresse in de terrine en spatel de rest van de bleu de bresse pasta over en naast het rolletje. Goed aandrukken zodat er geen luchtbellen achterblijven. Laat in de koelkast opstijven (weer eerst even in de vriezer). Snij vlak voor het uitserveren er dunne plakjes van.