Recept
« Terug naar recepten
Eendenborst met gevulde ovenappeltjes
PT50M
Eendenborst met gevulde ovenappeltjes
Een heerlijk eendenborst met gevulde ovenappeltjes recept uit de hollandse keuken wat echt de moeite waard is om uit te proberen.
Recept van:
Marijke Geurts
Bereidingstijd:
50 min
Personen:
8 personen
Categorieën:
- > Hoofdgerechten - Wild
Bevat per éénpersoons portie:
Waardering:
5
0
15
Herkomst:
Nederland
Keuken:
Hollandse
Bron:
onbekend
Geplaatst op:
Bereiding
Hoe Eendenborst met gevulde ovenappeltjes te bereiden
1. Snij de appelen middendoor, haal het klokhuis eruit en besprenkel met citroensap. Snij een klein schijfje van de bolle kanten, zodat de appelhelften mooi blijven liggen. Boter een ovenschaal in met 1 el boter en schik er de appelhelften in.
2. Laat de nooderkrieken uitlekken en vang het sap op. Beng het sap aan de kook met de kaneel en 2 el rietsuiker. Laat 5 min. koken al roerend tot het lichtjes stroperig wordt. Voeg dan de krieken toe. Vul de appelhelften met de kriekenstroop en leg op elke appelhelft een nootje boter.
3. Snipper de sjalot fijn.
4. Snij een stuk sinaasappelschil in zeer dunne reepjes.
5. Pers de sinaasappelen.
6. Schuif de appelen gedurende 15 min. in een op 200°C voorverwarmde oven.
7. Laat 1 el boter smelten in een steelpan en roerbak de fijngesnipperde sjalot gedurende 1 min. Voeg het sinaasappelsap, de kerrie, de sinaasappelschil en 1 el rietsuiker toe en laat 10 min. zachtjes koken. Kruid met peper en zout en bind eventueel met instantsausbinder.
8. Laat een braadpan zonder vetstof goed heet worden en leg er de eendenbvorst in, met de velkant naar onder. Laat op een matig vuur 10 min. bakken, giet er regelmatig het vet weg, zodat er een krokant korstje ontstaat. Draai om en laat nog 6 min. bakken.
9. Laat het vlees enkele min. rusten en snij het dan in schuine sneetjes van 1 cm dikte.
10. Giet wat saus op elk bord en schik er de sneetjes eendenborst op. Werk af met peterselie, zet er een appeltje naast en serveer met aardappelsparretjes.
2. Laat de nooderkrieken uitlekken en vang het sap op. Beng het sap aan de kook met de kaneel en 2 el rietsuiker. Laat 5 min. koken al roerend tot het lichtjes stroperig wordt. Voeg dan de krieken toe. Vul de appelhelften met de kriekenstroop en leg op elke appelhelft een nootje boter.
3. Snipper de sjalot fijn.
4. Snij een stuk sinaasappelschil in zeer dunne reepjes.
5. Pers de sinaasappelen.
6. Schuif de appelen gedurende 15 min. in een op 200°C voorverwarmde oven.
7. Laat 1 el boter smelten in een steelpan en roerbak de fijngesnipperde sjalot gedurende 1 min. Voeg het sinaasappelsap, de kerrie, de sinaasappelschil en 1 el rietsuiker toe en laat 10 min. zachtjes koken. Kruid met peper en zout en bind eventueel met instantsausbinder.
8. Laat een braadpan zonder vetstof goed heet worden en leg er de eendenbvorst in, met de velkant naar onder. Laat op een matig vuur 10 min. bakken, giet er regelmatig het vet weg, zodat er een krokant korstje ontstaat. Draai om en laat nog 6 min. bakken.
9. Laat het vlees enkele min. rusten en snij het dan in schuine sneetjes van 1 cm dikte.
10. Giet wat saus op elk bord en schik er de sneetjes eendenborst op. Werk af met peterselie, zet er een appeltje naast en serveer met aardappelsparretjes.
Reageer op dit recept
Reacties op dit recept
miets mulder zegt:
bobbeltje zegt:
Lieke zegt:
ik moet namelijk voor school ( doe de koksopleiding) een recept verzinnen met als hoofd wild.
Alvast hartelijke dank.
gr lieke
Tine zegt:
Groetjes,
Tine:)
Nicolette Breunisse zegt:
Dit lijkt me een waanzinnig lekker recept en ook goed te gebruiken voor Kerst. :p Ik weet alleen echt niet hoe ik aan noorderkrieken moet komen.:( Zou ik die ook door gewone kersen kunnen vervangen?
groetjes, Nicolette
Anna zegt:
Het kan beide, ik zelf laat de appels ongeschild. In dat geval wel even goed wassen.
Veel succes, en eet smakelijk!:D
Groetjes,
Anna
KookJij.