Filodeegbuideltje met gazpachosaus

Snijd een klein stukje komkommer,paprika en tomaat in heel kleine blokjes. Pureer voor de saus de rest van de komkommer,paprika en tomaat met de lenteui, de peterseliesteel, de knoflook en munt tot een gladde puree, Breng op smaak met zout,peper, cayennepeper, olijfolie en citroensap. Verdun de saus met de kippenbouillon tot hij een mooie dikte heeft.

Verdeel de saus over 4 borden. Snijd uit de vellen filodeeg cirkels van 24 cm doorsnede.leg in het midden van de cirkels geitenkaas en sprenkel er enkele druppels olijfolie over. Bestrooi met een beetje peper. Vouw het deeg om de kaasjes en bind het buideltje vast met een spriet bieslook. Bak de buideltjes op een met bakpapier beklede vorm 15-20 min. goudgeel en krokant in het midden van een voorverwarmde oven op 200 graden,. Zet de buideltjes in het midden van de borden op de saus. Bestrooi de saus met de achtergehiuden blokjes groenten en bieslook.