Recept
« Terug naar recepten
Harry's Pompoensoep
PT75M
Harry's Pompoensoep
Een heerlijk harry's pompoensoep recept uit de hollandse keuken wat echt de moeite waard is om uit te proberen.
Recept van:
Harry Löhr
Bereidingstijd:
75 min
Personen:
6 personen
Categorieën:
- > Soepen - met Groente
Bevat per éénpersoons portie:
Waardering:
5
0
3
Herkomst:
Nederland
Keuken:
Hollandse
Bron:
Kan worden ingevroren:
Nee
Geplaatst op:
Bereiding
Hoe Harry's Pompoensoep te bereiden
Schil de pompoen, verwijder de zaden en snij de pompoen in stukken. Pel de ui en snij deze in kleine blokjes. Schil de gember en snij deze ook in kleine blokjes.
Doe de olie in de pan en verwarm deze. Voeg vervolgens de ui toe en bak deze glazig. Voeg de gember en de pompoen toe, doe er een scheutje water bij en stoof dit voor ca. 2 minuten. Roer het geheel een keer goed door.
Voeg de curry pasta (of poeder) toe, roer goed en laat het een minuut staan. Voeg vervolgens de bouillon toe en breng alles aan de kook. Laat dit ongeveer 15 minuten koken totdat de pompoen gaar is. Pureer de soep met een staafmixer en voeg de sinaasappelsap en de kokosmelk toe. Breng het nogmaals aan de kook. Breng vervolgens de soep op smaak met zout en eventueel suiker. Als de soep te zoet is, voeg dan wat azijn toe. (Doe dit wel in kleine scheutjes, je maakt het al snel te zuur!)
Doe de olie in de pan en verwarm deze. Voeg vervolgens de ui toe en bak deze glazig. Voeg de gember en de pompoen toe, doe er een scheutje water bij en stoof dit voor ca. 2 minuten. Roer het geheel een keer goed door.
Voeg de curry pasta (of poeder) toe, roer goed en laat het een minuut staan. Voeg vervolgens de bouillon toe en breng alles aan de kook. Laat dit ongeveer 15 minuten koken totdat de pompoen gaar is. Pureer de soep met een staafmixer en voeg de sinaasappelsap en de kokosmelk toe. Breng het nogmaals aan de kook. Breng vervolgens de soep op smaak met zout en eventueel suiker. Als de soep te zoet is, voeg dan wat azijn toe. (Doe dit wel in kleine scheutjes, je maakt het al snel te zuur!)
derbyke zegt: