Kip in kokosnootsaus uit Zanzibar (Dhow Inn)

Mijn eerste kennismaking met dit gerecht was toen ik op vakantie was op het eiland Zanzibar. Bij het hotel 'the Dhow Inn' waar wij verbleven hadden wij een heerlijk Afrikaans buffet en deze kip was daar een onderdeel van. Toen ik later de manager van hotel vertelde dat wij zo van de gerechten genoten hadden trok ik de stoute schoenen aan en vroeg of ik wat van de recepten zou kunnen krijgen. Dit bleek helemaal geen probleem te zijn en een paar dagen na thuiskomst kreeg in een mail met daarin enkele van de felbegeerde recepten. NB: In de bereidingstijd is de marinadetijd niet meegerekend.