Recept
« Terug naar recepten
Oliebollen
PT60M
Oliebollen
Zelfgebakken oliebollen met appel en rozijnen mogen met de jaarwisseling natuurlijk niet ontbreken. Een ideaal recept voor oud en nieuw of op oudejaarsavond voor je verjaardag.
Bereiding
Hoe Oliebollen te bereiden
Los het gist op in het water en meng het kort. Doe de bloem erbij en meng het beslag kort met een mixer op de laagste stand. Werk de vulling erdoor. Met de hand of een paar minuten met de mixer goed mengen. Laat het beslag 45 minuten (en niet korter!!) op een warme plaats rijzen. Voorkom uitdroging door een natte theedoek over de emmer te leggen. Denk erom dat het beslag behoorlijk rijst, gebruik dus een ruime emmer. Schep het beslag met een lepel of ijsknijper in olie van 180 graden Celsius. Als u een frituurpan gebruikt, zet deze dan op 190 graden! Bak ze circa 6 minuten Gebruik arachideolie. Ververs de olie regelmatig.
Mijn kookverhaal (Annemien )
Afbeelding van Marjon Besteman-Horn via Pixabay
Reageer op dit recept
Reacties op dit recept
lotte zegt:
Maar het is me uit eindelijk toch gelukt hoor!
dunlop zegt:
lotte zegt:
Heel jammer,want toch zonde van al die ingredienten.
pippadippa zegt:
Hugo zegt:
Verder heb ik je geloof ik wel een beetje gefrustreerd, niet zo vlug boos worden. Wij zijn leken op het gebied van de professionele bakkerij en snapten jouw eerste kreten blijkbaar niet goed genoeg.
Deegtemperatuur voor luxe brood ben ik niet vergeten, die temp. heb ik je een aantal posten hieronder gevraagd.
OK, meel erover en we hebben het er niet meer over.
Ik denk dat ik het nu wel snap, maar heb dan nog een serieuze vraag.
Hoeveel moet ongeveer de omgevingstemperatuur zijn om op de ideale deegtemperatuur uit te komen. Als ik hier dus van bijv. de ideale 20 graden deegtempetuur uitga en alles met de hand meng, dan heb ik dus 2x20-25=15gr koud water nodig.
Als de omgevingstemperatuur 26 graden is kom ik dan na pakweg een uur rijzen toch op die 20 gr uit?
Ook fijne feestdagen en nog een goeie tip voor perfecte appelbeignets?
Jos zegt:
Dat is theorie in de praktijk is het toch iets anders.
Ik weet niet wat jij wilt bewijzen of je bent gewoon eigenwijs.
Je moet maar naar Thailand gaan en deze formule toepassen en je
zult zien dat de formule
werkt en als je kan
rekenen houdt dat in dat
je dan koud water oftewel
ijswater moet gebruiken.
om de juiste deeg temp te krijgen.Gezien dat je geen ervaring hiermee hebt zou ik ook zo'n verhaaltje schrijven.
Geweldig om te lezen dat iemand een beterweter wilt zijn moet je vooral doen.De formule wordt gebruikt in de broodbakkerij voor de meeste broden.Voor luxe
brood klein brood zijn de
gewenste deegtemp anders.
Dus in jouw verhaaltje ben je dat eve vergeten te vermelden.En mocht je mij niet geloven ga dan naar een broodbakkerij toe en vraag gewoon hoe hun de deegtemp berekenen.De opmeking van een rijskast gaat veel sneller is niet waar.Ik ga hier niet alles verder aan je uitleggen ga naar een broodbakker en laat ze dan even duidelijk aan je maken hoe het werkt.Wens je prettige dagen toe.En ik hoor wel weer van je wat je te horen hebt gekregen van een broodbakker ben benieuwd.
Hugo zegt:
2x20-20=20. Dus alles op nederlandse kamertemperatuur zou moeten lukken. Is dat feitelijk niet te koud om te laten rijzen Jos?
2x22-16=28. Betekent ideale deegtemp binnenshuis minus bloem uit de kelderkast van 16 graden. Dus water opwarmen tot 28 gr. Als ik die formule toepas in Thailand, dan heb ik een einddeeg gelijk aan de omgevings-temperatuur NU van 25 gr. Dus 2x25-25=25. Ik heb geen kelderkast en alles is even warm. Ik hoef dus feitelijk nergens op te letten. Haha, bof ik ff.
Accoord Jos? Met rijskasten gaat alles veel sneller en dat wil een bakker natuurlijk ook, maar als je die niet hebt dan moet je op de formule letten.
Wel lekker een beetje alcohollucht, toch?
Proost! en sorry voor het lange epistel. :p
Jos zegt:
Hugo zegt: