KookJij

Recept

« Terug naar recepten

Ouderwetse erwtensoep

Een heerlijk ouderwetse erwtensoep recept uit de hollandse keuken wat echt de moeite waard is om uit te proberen.
Recept van:
Bereidingstijd: 180 min
Personen: niet bekend personen
Categorieën:
  1. > Soepen - met Groente
  2. > Soepen - met Vlees
Bevat per éénpersoons portie:
Waardering:
Herkomst: Nederland
Keuken: Hollandse
Bron:
Kan worden ingevroren: Ja
Geplaatst op:

Bereiding

Hoe Ouderwetse erwtensoep te bereiden

De spliterwten wassen en 1 uur koken in 3 liter water. Dan de krabbetjes en het vers spek erbij doen. Als het kookt even afschuimen. Alles weer 1 uur laten doorkoken.
Ondertussen de groente zo klein mogelijk snijden. De bladselderij snipperen.
Al deze groenten bij de soep doen (na twee uur koken dus) en het geheel nog ruim een half uur laten koken.
Neem de krabbetjes uit de soep, verwijder de botjes en snijd het vlees klein.
Roer de soep glad door een passe-vite (roerzeef) en breng hem zo nodig nog op de juiste dikte met kokend water of bouillon.
Laat de rookworst even in heet water wellen en voeg hem daarna in plakjes gesneden op het laatst toe. Uiteraard ook het vlees toevoegen. Eventueel nog op smaak brengen met zout en peper.
Eten met (bruin-)brood of roggebrood met katenspek.

Mijn kookverhaal (Karin Lotterman)

Zo maakte mijn vader ook altijd de erwtensoep, dus het brengt weer leuke herrinneringen naar boven. We aten het meestal als het heel hard gevroren had, dan zette hij de soep in nacht in de vrieskou, dan smaakte het daarna nog lekkerder!

Reageer op dit recept


Maak favoriet

Print dit recept
Waardeer dit recept
Uw bericht mag nog karakters bevatten

Reacties op dit recept

maria11

maria11 zegt:
brabanders hebben een taalgebruik dat eerder verstaanbaar is in Vlaanderen, maar halscrêb is hals-of schoudervlees van het varken , waarvan men ook de hals - en schouderkarbonades maakt ;)
bametz-saffrie

bametz-saffrie zegt:
gebruik eens tauge-boontjes of in de reformwinkel ook wel bekend als mungbonen;in de toko is het ook te krijgen als katjang-idjoe boontjes. Bereid deze indische ertwnsoep zoals je gewend bent snert te maken,maar geen wortel erbij,dat is (vind ik) niet lekker. Hopelijk hoor ik eens wie het gemaakt heeft.:p:p
bollehans

bollehans zegt:
Hallo Maria, ik wil niet zeven, maar halscrêb ? Google kan er geen brood van bakken en alleen crêb geeft onleesbare teksten. Alstublieft kan je dit verduidelijken?
Een flinke flabber spekzwoerd bij de spliterwten geeft echt ook voldoende "bindmiddel". ;)

Hans.
maria11

maria11 zegt:
soep niet zeven !!!
geen spek en geenkrabbetjes , liever halscrêb !
en goeie snert duurt 3 dagen : 1 voor erwten e vlees koken, 2 voor de groenten erbij , 3 voor het doortrekken van de smaak en geur en de rookworst ; vergeet de ui niet en evt. knoflook (in het begin):p
slaatje

slaatje zegt:
O ja, niet door de zeef a.u.b.;)
slaatje

slaatje zegt:
Er hoort geen winterpeen in de erwtensoep, ik vraag me af wie dat ooit verzonnen heeft. En Beertje, rookworsten in de snert vind de een erg lekker, ik dus, en een ander niet, een kwestie van smaak. En inderdaad, geen krabbetjes maar een poot of hamschijf, dat geeft de gelatine af waardoor de soep dik wordt zodat de houten lepel blijft staan. Heerlijk soepje, ik maak hem ook zo maar dan zonder de peen. Groetjes Gerda :p:p:p
bollehans

bollehans zegt:
Laat de winterwortel uit het recept dat scheelt n.l. echt een slok op een borrel m.b.t. het zuur worden van je soep.
Voeg na opscheppen van de soep in kom of bord eens een half theelepeltje sambal-oelek toe.;)
beertje

beertje zegt:
Hallo....
Ik weet niet Hoe oud Uw vader is of was, en wat U onder "ouderwets"
verstaat.
Maar ouderwets is bij mij zo'n 70 jaar geleden, ( ik ben 72) en krabbetjes bestonden toen nog niet en Rookworst was er wel maar niet voor de burgers.
Men nm,aakte toen snert...zoals echte erwtensoep heet, met een hele of halve varkenskop afhankelijk van de pan of de wasketel waar dat vroeger in Amsterdam in de Jordaan gemaakt werd.
Rook worst in de snert bederft de smaak van de snert en geeft daarbioj een hoop zout af aan de soep. Een controle of erwtensoep snert mag heten.....laat de soep een nacht overstaan en probeer dan of een houten lepel rechtop midden in de pan blijft staan.

Beertje
AnnikaT

AnnikaT zegt:
Lekker. ik voeg 2 rookworsten toe, en roer de soep niet door een zeef, zodat je nog kunt zien wat erin zit. Ook ik zet hem als hij klaar is buiten (of in elk geval koud) weg, omdat je de kans hebt op zuur worden als je hem te langzaam af laat koelen.