KookJij

Recept

« Terug naar recepten

Pasta met spek, ei, zwarte peper en gesmolten kaas

Sablé de Wissant: De eerste kaas die door de kaasmakerij Bernard gemaakt werd. In het Boulogne gebergte in Nord-Pas-de-Calais vindt u een ambachtelijke kaasmakerij die verschillende kazen maakt met de melk van omliggende boerderijen. De Sablé de Wissant wordt gemaakt van gepasteuriseerde koemelk en vervolgens gewassen met het bier “Blanche de Wissant” Een bier met mooie subtiele tonen van sinaasappel. Hierna wordt het kaasje bestrooid met broodkruim. Dit vond de kaasmaker een leuke “finishing touch” omdat het hem deed denken aan warme zomers op het strand aan de opaalkust.
Recept van:
Bereidingstijd: 30 min
Personen: 4 personen
Categorieën:
  1. > Hoofdgerechten - Pasta's
Bevat per éénpersoons portie:
Waardering:
Herkomst: Belgie
Keuken: Belgische
Bron: delhaize
Geplaatst op:

Bereiding

Hoe Pasta met spek, ei, zwarte peper en gesmolten kaas te bereiden

  1. Kook de pasta beetgaar in gezouten water volgens de gaartijd op de verpakking.
  2. Bereid de kaassaus. Zet hiervoor een potje op een zacht vuur met de boter en laat smelten. Voeg de bloem toe en klop tot een roux. Laat even drogen. Voeg dan beetje bij beetje de melk toe onder voortdurend roeren. Laat op het einde nog even doorkoken op een zacht vuur en kruid met peper, zout en nootmuskaat. Brokkel 2/3 van de kaas in de saus en meng tot de kaas volledig opgelost is.
  3. Bak de spekblokjes kort in een pannetje. Laat goed uitlekken.
  4. Boter een ovenschaal in en verdeel de pasta over de schaal. Giet de kaassaus erover, bestrooi daarna met de spekjes en brokkel de resterende kaas erover. Plaats nog even onder de grill.
  5. Werk af met een rauwe eidooier en fijngesnipperde platte peterselie.

Mijn kookverhaal (Erwin Elens)

Wijntip:
FRASCATI FONTANA CANDIDA 2014
Een frisse wijn met de trebbiano- en malvasiadruif, waarvan de aciditeit fraai weerwerk biedt tegen de smeuïgheid en het lichte vettoetsje van het spek en de gesmolten kaas, maar ook tegen de pepertoets.

Reageer op dit recept


Maak favoriet

Print dit recept
Waardeer dit recept
Uw bericht mag nog karakters bevatten

Reacties op dit recept

Erwin Elens

Erwin Elens zegt:
Dat eitje maakt het juist lekker, toch maar eens proberen ;-)
Anna Koudys

Anna Koudys zegt:
Alweer een heerlijk pasta recept, al vind ik het rauwe eitje geloof ik wat minder. Maar die kan ook even gebakken worden ;-)
Hilde Dumont

Hilde Dumont zegt:
Dat is een recept naar mijn bekje, merciekes Erwin wij zijn verzot op pasta en kaas. En natuurlijk de eikes vers van de pers. Naar de wijn ga ik zeker op zoek, wie weet te vinden in de Delhaize.