Perzikachtige eierdrank

1. Kluts de eierdooiers, de melk en de helft van de suiker in een kom en houd deze boven een pan zacht kokend water zondat dat de bodem ervan het water raakt. Verwarm het geheel al roerend gedurende 8 minuten of tot er een vla-achtig mengsel ontstaat. Haal het van het vuur en dek het af met plasticfolie. Laat het afkoelen.
2. Klop de eiwitten schuimig. Voeg naar smaak de rest van de suiker toe en klop tot zich stijve pieken vormen. Klop in een andere kom de room redelijk stijf.
3. Spatel voorzichtig de eiwitten en de room door de afgekoelde vla. Roer de nectar en het sinaasappelsap erdoor. Zet het mengsel afgedekt 2 uur koud.
4. Klop het mengsel voorzichtig, schenk het in glazen en bestrooi het met nootmuskaat.