Opdienen met witte rijst,sambalan boontjes en wat droge spulletjes (seroendeng,kriepiek kentang goreng en krupuk)
NOTE:Er is hier gekozen voor sambal trassie in een redelijke hoeveelheid.Het oorspronkelijke recept is met minstens 20 rawits en dat is een stuk pedisser (Sumatraanse receptuur is nogal pedis!).
******************************
We drinken er thee bij of ijswater.
Een andere optie is koud bier of een koude witte wijn die niet te droog is.,bv een Riesling Kabinett of Spaetlese trocken of een Gewurztraminer.
Recept
« Terug naar recepten
Rendang Padang
PT210M
Rendang Padang
Randang of Rendang is een vleesgerecht gaargestoofd in santen met kruiden.Het is een gerecht dat oorspronkelijk van de Menangkabauers komt,een maleis volk uit west Sumatra (Padang).Tegenwoordig kom je het overal tegen in Indonesie.Er is een natte versie en een droge versie.Het kan gemaakt worden met vlees van verschillende dieren.Oorspronkelijk werd het gemaakt met vlees van de waterbuffel (karbauw)
Recept van:
Jan A van der Hoeden
Bereidingstijd:
210 min
Personen:
6 personen
Categorieën:
- > Bijgerechten - Vlees
- > Hoofdgerechten - Vlees
Bevat per éénpersoons portie:
Waardering:
5
0
9
Herkomst:
Indonesie
Keuken:
Oosterse
Bron:
Familie
Kan worden ingevroren:
Ja
Geplaatst op:
Bereiding
Hoe Rendang Padang te bereiden
*Maak in de vijzel een pasta van de uien,knoflook,sambal trassi,kunjit,laos,djahé,kemiri-olie en zout (of liever 2 eetlepels ketjap Benteng manis),ketumbar,djinten,de serehstengels ,1 eetlepel limoensap en 2 eetlepels rijstolie.(Het kan en mag ook in een blender)
*Bak deze bumbu in 3 eetlepels olie tot het vet loskomt en het lekker gaat ruiken en voeg toe de kruidnagels ,steranijsjes en kardamompeulen
*Braad het vlees dan goed aan in deze smurrie
*Doe dan in de pan erbij de helft van de santen en alle blaadjes.
*De gulah Djawa en de kippenbouillon concentraat erbij
*Zachtjes laten smoren gedurende minstens 1 1/2 uur op een heel laag vuurtje totdat het meeste vocht is verdampt (Echter niet droog laten koken).Dan de de andere helft van de santen er bij met de geroosterde kokos-rasp en weer laten inkoken gedurende nog eens 1 1/2 uur (het meeste vocht moet weg).Let wel op dat er niets aanbrandt.
*Bak deze bumbu in 3 eetlepels olie tot het vet loskomt en het lekker gaat ruiken en voeg toe de kruidnagels ,steranijsjes en kardamompeulen
*Braad het vlees dan goed aan in deze smurrie
*Doe dan in de pan erbij de helft van de santen en alle blaadjes.
*De gulah Djawa en de kippenbouillon concentraat erbij
*Zachtjes laten smoren gedurende minstens 1 1/2 uur op een heel laag vuurtje totdat het meeste vocht is verdampt (Echter niet droog laten koken).Dan de de andere helft van de santen er bij met de geroosterde kokos-rasp en weer laten inkoken gedurende nog eens 1 1/2 uur (het meeste vocht moet weg).Let wel op dat er niets aanbrandt.
Mijn kookverhaal (Jan A van der Hoeden)
Reageer op dit recept
Reacties op dit recept
J.A.van der Hoeden zegt:
Jan A.:)
smokey zegt:
ger2 zegt:
Wel een vraag, is dit gerecht goed in een rijsttafel met kip, varkensvlees, groenten en ei gerechten te gebruiken gebruiken?
vr.gr. Ger2
ger2 zegt:
Het is Rice Bran Oil van Kings.
De importeur zit in Amsterdam.
1/2 liter flessen hebben ze bij Albert Hein en Vomar 1.95 Vind ik duur.
Als het goed is heeft Jumbo ze in 2 liter flessen.
Zelf koop ik in bij de Makro.
Meer info. www.rijstolie.nl
vr.gr.Ger2
slaatje zegt:
Het spijt me voor U dat U er slachtoffer van ben.
Veel sterkte en heel veel kook plezier.
Ger2, ook ik ken de rijstolie niet, waar is die te verkrijgen?
Groetjes,
Gerda;):p;):p
L.Schotel zegt:
Ik ben niet aan het discrimineren.
Discriminatie is laag en ook gemeen,ik ben er heel vaak 't slachtoffer van,
dus daar doe ik beslist niet aan mee.
Met de meeste hoogachting,
Mevr.L.Schotel
ger2 zegt:
Ik gebruik zelf alleen nog maar rijstolie van Kings.
Het kan een veel hogere temperatuur hebben en bevat veel meer anti oxidanten.
Ik bak er zelfs patat in.
Gezondere olie heb ik nog niet kunnen ontdekken.
Gr. Ger2
slaatje zegt:
Groetjes van een 57 Nederlandse hobby kokkin.;):p
L.Schotel zegt:
Daarom vind ik je reactie zo fijn.
Arachideolie is overigens best wel gezond,het heeft een hoog gehalte aan onverzadigde vetzuren die weer cholesterol verlagend werken.Men gebruikt het wel om te wokken.Ik vind het n iet zo geslaagd.Maar als je b.v.het kookboek van W.C.Keijner
doorneemt,lees je dat ze vroeger klapperolie=kokosolie gebruikten.Lonny Gerungan heeft het in zijn kookboeken,en bij zijn kookdemonstraties, gewoon over
"plantaardige olie".
Ieder zijn meug.Toch!
Succes met je gerechten.
Ibu Tokèh
deuxchapeaux zegt:
Groetjes Jan A:p
smokey zegt: